Bezlaktózové mléko: Skvělá alternativa pro citlivé žaludky
Co je to laktóza a laktáza
Laktáza je enzym, který štěpí laktózu na jednodušší cukry – glukózu a galaktózu, které pak tělo snadno vstřebá. U některých lidí ale produkce laktázy s věkem klesá, což může vést k intoleranci laktózy. Bez dostatečného množství laktázy totiž laktóza prochází do tlustého střeva, kde ji bakterie fermentují, což může způsobovat nepříjemné zažívací potíže, jako jsou nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Bezlaktózové mléko a mléko bez laktózy jsou v podstatě synonyma a označují mléko, ze kterého byla laktóza odstraněna nebo rozložena na stravitelnější formy. Díky tomu si i lidé s intolerancí laktózy mohou vychutnat mléko a mléčné výrobky bez obav z nepříjemných zažívacích potíží. Bezlaktózové mléko má podobnou chuť a nutriční hodnotu jako běžné kravské mléko, jelikož proces odstraňování laktózy neovlivňuje obsah vápníku a dalších důležitých živin.
Proč bezlaktózové mléko
Bezlaktózové mléko se stalo v posledních letech stále populárnější volbou pro mnoho lidí. Ale proč tomu tak je? V první řadě je bezlaktózové mléko určeno pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy. Laktóza je cukr přirozeně se vyskytující v kravském mléce a u některých lidí může způsobovat zažívací potíže, jako jsou nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Bezlaktózové mléko prošlo procesem, při kterém byla laktóza rozložena na jednodušší cukry, glukózu a galaktózu, které jsou pro většinu lidí stravitelné. Mléko bez laktózy si tak mohou vychutnat i ti, kteří se klasickému kravskému mléku musí vyhýbat. Kromě toho si někteří lidé volí bezlaktózové mléko i z jiných důvodů. Někteří věří, že je lépe stravitelné, ať už trpí intolerancí laktózy, nebo ne. Jiní oceňují jeho sladší chuť, která může být pro některé příjemnější.
Výhody bezlaktózového mléka
Bezlaktózové mléko se stalo oblíbenou alternativou pro lidi, kteří se potýkají s intolerancí laktózy. Laktóza, mléčný cukr, může u některých jedinců způsobovat zažívací potíže, jako jsou nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Bezlaktózové mléko prochází speciálním procesem, při kterém se laktóza rozkládá na jednodušší cukry – glukózu a galaktózu. Tyto cukry jsou pro většinu lidí s intolerancí laktózy stravitelné. Díky tomu si mohou vychutnat chuť a nutriční hodnoty mléka bez nepříjemných zažívacích potíží. Bezlaktózové mléko je bohaté na vápník, vitamín D a bílkoviny, které jsou důležité pro zdravé kosti, zuby a svaly. Navíc je vhodné pro všechny věkové kategorie, od dětí po seniory.
Nevýhody bezlaktózového mléka
Ačkoliv bezlaktózové mléko představuje skvělou alternativu pro lidi s intolerancí laktózy, je důležité si uvědomit i jeho případné nevýhody. Bezlaktózové mléko může obsahovat vyšší množství cukru, jelikož se při procesu štěpení laktózy na glukózu a galaktózu zvyšuje jeho sladkost. Pro osoby dbající na nízký příjem cukru je proto důležité sledovat etikety a vybírat si varianty s nižším obsahem cukru. Dále je nutné brát v potaz, že bezlaktózové mléko může být o něco dražší než běžné kravské mléko. To je dáno náročnějším výrobním procesem, při kterém se do mléka přidává enzym laktáza, štěpící laktózu. Pro někoho může být překážkou i odlišná chuť, která je dána právě štěpením laktózy a může být vnímána jako sladší.
Vlastnost | Klasické kravské mléko | Bezlaktózové kravské mléko |
---|---|---|
Obsah laktózy | Přibližně 4-5 g / 100 ml | Méně než 0,1 g / 100 ml |
Chuť | Jemně sladká | Mírně sladší než klasické mléko |
Typy bezlaktózového mléka
Na trhu je dnes dostupná široká škála bezlaktózových mlék, která uspokojí potřeby lidí s intolerancí laktózy. Bezlaktózové mléko se vyrábí z kravského mléka, ze kterého byla odstraněna laktóza, mléčný cukr. Díky tomu je mléko bez laktózy snadno stravitelné i pro osoby, které mají potíže s trávením laktózy. Existuje několik typů bezlaktózového mléka, které se liší obsahem tuku a přidanými vitamíny a minerály. Mezi nejběžnější typy patří plnotučné, polotučné a odtučněné bezlaktózové mléko. Pro osoby, které se vyhýbají kravskému mléku, existují také rostlinné alternativy, jako je mandlové, sójové, rýžové nebo kokosové mléko, které jsou přirozeně bez laktózy. Při výběru bezlaktózového mléka je důležité zohlednit individuální preference chuti a nutriční potřeby.
Jak se vyrábí
Bezlaktózové mléko a mléko bez laktózy, ačkoliv se názvy velmi podobají, se vyrábí odlišnými způsoby. Bezlaktózové mléko je rostlinného původu a vyrábí se z různých surovin, jako jsou sójové boby, mandle, rýže nebo kokos. Tyto suroviny se namáčejí, melou a míchají s vodou, čímž vzniká tekutina podobná kravskému mléku. Následně se filtruje, obohacuje o vitamíny a minerály a pasterizuje pro delší trvanlivost. Mléko bez laktózy je oproti tomu kravské mléko, které prošlo speciálním procesem, při kterém se laktóza, tedy mléčný cukr, rozkládá na stravitelnější glukózu a galaktózu. Tento proces probíhá přidáním enzymu laktázy do kravského mléka. Výsledkem je mléko, které má chuť a nutriční hodnoty velmi podobné klasickému kravskému mléku, ale neobsahuje laktózu, a je tak vhodné pro osoby s intolerancí laktózy.
Bezlaktózové mléko v kuchyni
Bezlaktózové mléko se stalo oblíbenou alternativou pro lidi s intolerancí laktózy, kteří se nechtějí vzdát chuti a všestrannosti kravského mléka. Bezlaktózové mléko se vyrábí z kravského mléka, ze kterého byla odstraněna laktóza, mléčný cukr. Díky tomu je mléko bez laktózy snadno stravitelné i pro osoby s intolerancí. V kuchyni ho lze používat stejně jako běžné kravské mléko. Skvěle se hodí do kávy a čaje, na vaření, pečení i do smoothies. Bezlaktózové mléko dodá vašim pokrmům lahodnou chuť a krémovou texturu. Při výběru bezlaktózového mléka věnujte pozornost jeho složení. Některé značky mohou obsahovat přidaný cukr, proto je vhodné volit varianty bez přidaného cukru. Bezlaktózové mléko je skvělým pomocníkem v kuchyni pro všechny, kteří se vyhýbají laktóze, ale nechtějí se ochudit o lahodné a zdravé pokrmy.
Bezlaktózové mléko - dar z nebes pro všechny, kteří milují mléko, ale jejich žaludky s nimi nesouhlasí.
Božena Černá
Kde koupit a cena
Bezlaktózové mléko a mléko bez laktózy jsou dnes již běžně k dostání ve většině obchodů s potravinami. Najdete je v chladicích boxech, obvykle poblíž běžného kravského mléka. Dostupná je široká škála značek, ať už se jedná o ty tradiční, nebo ty zaměřené na zdravou výživu. Ceny se liší v závislosti na značce, typu mléka (plnotučné, polotučné, odtučněné) a obchodu. Obecně lze říci, že bezlaktózové mléko bývá o něco dražší než běžné kravské mléko. Pokud hledáte tu nejvýhodnější cenu, sledujte akční letáky a slevové akce. Kromě supermarketů a hypermarketů můžete bezlaktózové mléko zakoupit i v některých menších prodejnách zdravé výživy a biopotravin.
Publikováno: 21. 11. 2024
Kategorie: jídlo a pití