Bavorské vdolky: Recept na nadýchanou slast z Německa
Co jsou bavorské vdolky?
Bavorské vdolky, známé také jako „buchty na plechu“ nebo „kynuté koláče z pekáče“, jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně, ačkoliv jejich název napovídá jiný původ. Jedná se o lahodný druh pečiva, který se připravuje z kynutého těsta a obvykle se plní ovocem, tvarohem nebo mákem. Vdolkům se nejvíce daří v teple, proto se pečou na plechu v troubě dozlatova. Po upečení se potírají rozpuštěným máslem a posypávají moučkovým cukrem. Bavorské vdolky jsou vynikající pochoutkou jak teplé, tak i studené a skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo sklenici studeného mléka. Jejich příprava není složitá a zvládne ji i začínající kuchař či kuchařka. Existuje mnoho variant a receptů na bavorské vdolky, od klasických s tvarohem až po modernější varianty s čokoládou nebo ořechy.
Historie bavorských vdolků
Bavorské vdolky, ty lahodné nadýchané polštářky z kynutého těsta, mají svůj původ v Bavorsku, jak už jejich název napovídá. Bavorsko, region na jihu Německa, je proslulé svou bohatou kulinářskou tradicí, v níž hrají prim tradiční suroviny a poctivé řemeslné postupy. A právě v tomto prostředí se zrodily i bavorské vdolky. Přesné datum jejich vzniku bohužel není známo, ale existují zmínky o podobných smažených plackách z kynutého těsta už ze středověku. V té době se jednalo spíše o prosté jídlo chudých, které se připravovalo z dostupných surovin - mouky, vody a kvasnic. Postupem času se receptura na bavorské vdolky zdokonalovala a obohacovala o další ingredience, jako jsou vejce, máslo a cukr. Dnes se bavorské vdolky podávají s různými sladkými přílohami, jako je například šlehačka, vanilkový krém, ovoce nebo povidla. Jsou oblíbenou pochoutkou nejen v Bavorsku, ale i v celém Německu a Rakousku.
Bavorské vdolky, ta vůně linoucí se z kuchyně, to je vzpomínka na dětství, na babiččinu péči a lásku v každém soustu.
Božena Vacková
Tradiční receptura a ingredience
Bavorské vdolky, tyhle nadýchané a zlatavé dobroty, nás lákají svou neodolatelnou vůní a chutí. Tajemství jejich lahodnosti se ukrývá nejen ve způsobu přípravy, ale především v tradiční receptuře a pečlivě vybraných ingrediencích. Základem těsta jsou poctivé suroviny, které najdeme v každé české kuchyni. Mouka, nejlépe hladká pšeničná, dodává vdolkům jejich charakteristickou nadýchanost. Mléko, vlažné a nejlépe plnotučné, zase zaručuje vláčnost a jemnost těsta. Nesmíme zapomenout ani na vejce, která vdolky krásně zbarví dozlatova a dodají jim na chuti. Špetka soli zvýrazní sladkost a kypřící prášek zajistí, aby se vdolky krásně nafoukly.
Vlastnost | Bavorské vdolky | Lívance |
---|---|---|
Konzistence těsta | Ředší, podobné těstu na palačinky | Hustější |
Příprava | Smažené na pánvi | Smažené na pánvi |
Typické podávání | Sladké, s ovocem, šlehačkou | Sladké, s ovocem, tvarohem |
Variace bavorských vdolků
Bavorské vdolky, tyhle nadýchané dobroty, si můžete vychutnat v mnoha variantách. Sladká verze s vanilkovou omáčkou a šlehačkou je klasika, ale co takhle zkusit něco nového? Pro milovníky slaných jídel se nabízí varianta s kysanou smetanou a pažitkou. A pokud máte rádi netradiční kombinace, zkuste vdolky podávat s pikantním zelím nebo uzeným masem. Fantazii se meze nekladou a bavorské vdolky jsou skvělým základem pro kulinářské experimenty. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, jedno je jisté - bavorské vdolky si zamilujete!
Tipy pro přípravu těsta
Pro dokonalé bavorské vdolky je klíčové správně připravené těsto. Používejte vždy vychlazené suroviny, ideálně z lednice. To platí zejména pro máslo, vejce i mléko. Studené ingredience zajistí, že se těsto nebude během zpracování zbytečně zahřívat a vdolky budou nadýchané. Při zapracovávání mouky do těsta buďte opatrní a nemíchejte příliš dlouho. Stačí jen krátce promíchat, dokud se suroviny nespojí. Přemícháním byste aktivovali lepek v mouce, což by mělo za následek tuhé a gumové vdolky. Před smažením nechte těsto alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Tím se uvolní lepek a vdolky se budou lépe smažit. Pamatujte, že příprava těsta je základním kamenem pro lahodné bavorské vdolky. S trochou trpělivosti a dodržením těchto tipů si na nich pochutnáte i vy.
Smažení bavorských vdolků
Bavorské vdolky, ty lahodné nadýchané polštářky, si zaslouží být smažené s péčí a láskou. Smažení je klíčovým krokem, který ovlivní jejich konečnou chuť a texturu. Nejprve si rozehřejte dostatečné množství oleje ve vyšším hrnci nebo pánvi. Olej by měl být rozpálený na 170-180 °C. Pro ověření teploty můžete do oleje vhodit malý kousek těsta – pokud se ihned začne smažit a plave na hladině, je olej připravený. Vdolky opatrně vkládejte do rozpáleného oleje pomocí lžíce nebo naběračky. Smažte je z každé strany dozlatova, obvykle 2-3 minuty z každé strany. Během smažení je obracejte, aby se propekly rovnoměrně. U smažených vdolků je důležité nechat je po usmažení okapat na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk. Poté je můžete ihned podávat, posypané moučkovým cukrem, s oblíbenou marmeládou nebo šlehačkou.
Servírování a vhodné přílohy
Bavorské vdolky, tyhle nadýchané dobroty, si nejlépe vychutnáte ještě teplé, ideálně rovnou z pánve. Pro opravdový bavorský zážitek je servírujte s pořádnou porcí sladké omáčky. Skvěle se k nim hodí vanilkový krém, jablečné pyré, povidla nebo rozpuštěné máslo s porcí moučkového cukru. Pro ty, kteří preferují méně sladkou variantu, se nabízí kombinace s kysanou smetanou a čerstvým ovocem. Ať už zvolíte jakoukoliv variantu, bavorské vdolky jsou skvělým dezertem, který potěší malé i velké mlsouny.
Bavorské vdolky ve světě
Bavorské vdolky, tyhle nadýchané dobroty, si získaly srdce (a žaludky!) lidí po celém světě. Ačkoliv jejich název napovídá původ v německém Bavorsku, podobné variace na smažené těsto v oleji najdeme napříč kontinenty. V Americe se setkáte s "funnel cakes", které se liší hlavně tvarem – připomínají trychtýř. V Indii zase frčí "jalebi", křupavé spirálky máčené v sirupu. Ať už se jim říká jakkoliv, jedno mají společné: jsou neodolatelně lahodné. Bavorské vdolky se tak stávají skvělým příkladem toho, jak jídlo dokáže překračovat hranice a spojovat kultury. Ať už si je vychutnáváte na vánočním trhu v Německu, na pláži v Kalifornii nebo v rušné ulici indického Dillí, jedno je jisté – bavorské vdolky (a jejich příbuzní) vám vždycky zvednou náladu. Takže až příště dostanete chuť na něco sladkého, vzpomeňte si na tohle malé kulinářské dobrodružství a dopřejte si kousek světa na talíři.
Zajímavosti o bavorských vdolcích
Bavorské vdolky, tyhle nadýchané dobroty, skrývají v sobě víc, než byste čekali. Věděli jste například, že se nejedná o vdolky v pravém slova smyslu? Bavorské vdolky se totiž nesmaží na oleji jako jejich česká jmenovkyně, ale pečou se na sucho v troubě. Díky tomuto pečení jsou bavorské vdolky mnohem lehčí a stravitelnější. A co teprve jejich historie! Ta sahá až do 13. století, kdy je údajně poprvé připravovali mniši v bavorských Alpách. Původně se jednalo o jednoduché placky z mouky a vody, které sloužily jako sytá svačina pro dřevorubce a pastevce. Postupem času se receptura zdokonalovala a obohacovala o vejce, máslo a cukr, až vznikly ty lahodné bavorské vdolky, které si dnes s chutí dopřáváme.
Publikováno: 12. 10. 2024
Kategorie: jídlo a pití