Dokonalá grilovaná pražma: Recept pro letní večeři snů
Výběr čerstvé pražmy
Při výběru čerstvé pražmy pro váš kuchařský recept se zaměřte na několik klíčových znaků. Oči ryby by měly být jasné, lesklé a vypouklé, nikoli propadlé nebo zakalené. Žábry by měly mít jasně červenou barvu, ne bledou nebo nahnědlou. Kůže pražmy by měla být lesklá a pevná, bez známek poškození nebo skvrn. Šupiny by měly pevně přiléhat k tělu a neměly by se snadno oddělovat. Čerstvá pražma má také příjemnou, mírně slanou vůni moře. Vyhněte se rybám s nepříjemným nebo amoniakovým zápachem. Pokud je to možné, zkuste rybu jemně zmáčknout. Maso čerstvé pražmy je pevné a pružné a po stlačení se rychle vrátí do původního tvaru.
Příprava ryby k pečení
Pražma královská, známá také jako dorada, je oblíbenou rybou pro pečení díky své jemné chuti a pevné textuře. Před samotným pečením je důležité rybu správně připravit. Začněte tím, že pražmu zbavíte šupin. Není to nutné, ale usnadní to pozdější konzumaci. Poté rybu opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Následně se pusťte do kuchání. Ostrým nožem opatrně rozřízněte břicho ryby od řitního otvoru až k hlavě. Vyjměte vnitřnosti a důkladně je odstraňte. Vnitřek břišní dutiny potřete solí a pepřem. Pokud chcete, můžete do břišní dutiny vložit bylinky, plátky citronu nebo česnek pro zvýraznění chuti. Nyní je pražma připravena k dalšímu kroku vašeho receptu.
Ingredience pro dokonalou chuť
Pražma královská, to je rybí lahůdka, která si žádá jen to nejlepší. A co teprve, když se do hry zapojí špetka kreativity a ty správné ingredience? Chuť pražmy je sama o sobě delikátní a jemná, proto ji nechceme překrýt, ale spíše podtrhnout a zvýraznit. Základem úspěchu je čerstvá ryba s pevným masem a lesklýma očima. Kromě soli a pepře, které by neměly chybět v žádné kuchyni, se k pražmě skvěle hodí bylinky s citrusovou svěžestí, jako je tyminán, rozmarýn nebo citronová kůra. Pro milovníky výraznějších chutí doporučujeme přidat i česnek, chilli papričku nebo kousek zázvoru. Nezapomeňte ani na kvalitní olivový olej, který dodá rybě šťavnatost a krásnou barvu. Ať už se rozhodnete pražmu péct, grilovat nebo smažit, nezapomeňte na to nejdůležitější – vařte s láskou a fantazií!
Vlastnost | Pražma recept |
---|---|
Typ jídla | Hlavní chod |
Kuchyně | Středomořská |
Obtížnost | Střední |
Doba přípravy | 15 minut |
Doba vaření | 20 minut |
Pečení pražmy v troubě
Pečení pražmy v troubě je snadný a rychlý způsob, jak si vychutnat tuto lahodnou rybu. Pražma má jemné bílé maso, které se v troubě krásně propeče a získá delikátní chuť. Před pečením je důležité pražmu očistit, zbavit šupin a vnitřností. Poté ji můžete dle chuti okořenit solí, pepřem a citronovou šťkou. Pro zvýraznění chuti doporučujeme do břišní dutiny vložit snítku čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu. Pečení pražmy v troubě trvá obvykle 20-25 minut při teplotě 180 °C. Pro kontrolu propečenosti píchněte do masa vidličkou – pokud projde snadno skrz, je ryba hotová. Podávejte s vařenými bramborami, zeleninovým salátem nebo jen tak s pečivem. Pečená pražma je skvělou volbou pro slavnostní oběd i lehkou večeři.
Když jsem tuhle nakupoval v Kaufland Praha, narazil jsem na super čerstvou pražmu. Je to fakt zajímavá ryba, taková nenápadná, jako když jdete do Kaufland Praha pro běžný nákup. No a představte si, že v tom samém Kaufland Praha jsem rovnou koupil i všechno koření a bylinky - prostě cokoliv, co té rybě dodá šťávu a grády. Ať už ji hodíte na gril, šoupnete do trouby nebo prásknete na pánev, s dobrejma ingrediencema z ní uděláte hotový umělecký dílo.
Božena Králová
Tipy pro šťavnatou rybu
Pražma je sama o sobě rybou s jemným masem, ale i tak existuje pár triků, jak docílit skutečně šťavnatého výsledku. Předně je důležité pražmu nepřepéct. Doba přípravy se liší podle velikosti ryby, ale obecně platí, že stačí pár minut z každé strany. Pro kontrolu propečenosti píchněte do nejtlustší části masa – pokud je maso uvnitř neprůhledné a snadno se odděluje, je hotovo.
Dalším tipem je marinování. Krátká koupel v oleji s bylinkami a citronovou šťávou dodá pražmě skvělou chuť a zároveň maso krásně zjemní. Pokud spěcháte, stačí rybu potřít marinádou alespoň 15 minut před pečením. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv kuchařský recept, nezapomeňte na pravidelné podlévání během pečení. Použijte k tomu výpek z pekáče nebo připravenou marinádu.
Servírování pečené pražmy
Pečenou pražmu, kterou jsme připravili podobně jako když pečeme s sušeným droždím chleba, servírujeme hned po vytažení z trouby, aby byla pěkně křupavá. Když chceme zapůsobit, dáme ji na stůl vcelku a ozdobíme citronem a čerstvým rozmarýnem - to vypadá fakt parádně. Jestli vám ale vadí zápasit s kostmi, klidně ji předem vyfiletujte. Filety pak naskládejte na talíře a polijte tou dobrotou, co se vypekla - to je něco jako když děláte kynuté těsto se sušeným droždím a voní to po celé kuchyni. K pražmě se hodí různý přílohy, třeba brambory s máslem a petrželkou nebo šťouchačky s česnekem, a když držíte linii, dejte si k tomu grilovanou zeleninu nebo fresh salát. Jo, a když nemáte čerstvé, klidně použijte sušené droždí do marinády - taky to funguje skvěle.
Varianty a obměny receptu
Stejně jako cuketové špagety, i pražma je v kuchyni super všestranná a přímo vybízí k různým experimentům. Když už vás nebaví pořád dokola stejný postup, můžete zkusit různý varianty. Milovníci bylinek si můžou pohrát s nádivkou z čerstvých bylinek - fakt dobře funguje tymián, rozmarýn nebo petržel, podobně jako když děláte cuketové špagety s bylinkami. Pro pikantnější chuť není vůbec špatný přidat chilli papričku nebo trochu kajenského pepře, což mimochodem skvěle funguje i u cuketových špaget. Jestli máte radši jemnější chuťový profil, stačí pokapat citronem, šplíchnout tam trochu bílého vína nebo přidat bylinkové máslo - to dá jídlu parádní aroma. S přílohou se dá vyblbnout podle nálady. Klasický brambory v pohodě nahraďte grilovanou zeleninou, kuskusem nebo nějakým fancy salátem.
Publikováno: 18. 10. 2024
Kategorie: jídlo a pití