Marcipánové figurky: Sladká krása, co chutná!

Marcipánové Figurky

Historie marcipánových figurek

Marcipán, tato lahodná pasta z mandlí a cukru, má dlouhou a bohatou historii sahající až do starověku. Zatímco jeho přesný původ je zahalen tajemstvím, víme, že se těšil velké oblibě ve starověkém Egyptě, Persii a Řecku. V Evropě se marcipán stal populárním ve středověku, kdy ho lékárníci prodávali jako sladký lék.

Teprve v období renesance se marcipán začal používat k tvorbě ozdobných figurek. Tyto rané figurky z marcipánu byly často jednoduché tvary, jako jsou ovoce, květiny a zvířata, a sloužily jako dekorace na slavnostních stolech bohatých měšťanů a šlechticů. S postupem času se techniky modelování z marcipánu zdokonalovaly a figurky se stávaly stále propracovanějšími a detailnějšími.

V 18. století se vytváření figurek z marcipánu stalo uznávaným uměleckým řemeslem, zejména v zemích jako Německo, Francie a Itálie. Vznikají specializované cukrárny, které se zaměřují výhradně na výrobu marcipánových delikates, včetně mistrovsky zpracovaných figurek. Tyto figurky se stávají oblíbenými dárky k zvláštním příležitostem, jako jsou svatby, křtiny a narozeniny, a často zobrazují výjevy z mytologie, historie nebo každodenního života.

Výroba a ingredience

Marcipánové figurky a figurky z marcipánu jsou oblíbenou pochoutkou a dekorací, zejména během svátků. Výroba těchto sladkých uměleckých děl vyžaduje zručnost, trpělivost a kvalitní ingredience. Základem je pochopitelně marcipán, jehož hlavní složkou jsou mandle. Čím vyšší je podíl mandlí v marcipánu, tím je kvalitnější, lépe se s ním pracuje a má lahodnější chuť. Kromě mandlí se do marcipánu přidává cukr, voda a někdy i vejce nebo vaječný bílek pro lepší konzistenci. Pro dosažení různých barev a odstínů se používají potravinářská barviva, ať už v tekuté formě nebo jako prášek.

Vlastnost Marcipánové figurky Figurky z fondánu
Chuť Sladká, mandlová Převážně sladká
Cena Dražší Levnější

Při výrobě figurek z marcipánu se fantazii meze nekladou. Od jednoduchých tvarů, jako jsou kuličky, kytičky nebo zvířátka, se zruční cukráři pouštějí i do složitějších kreací, jako jsou postavičky, portréty nebo celé scény. K tvarování marcipánu se používají různé nástroje, například válečky, nože, formičky, špachtle nebo zdobicí pera. Pro dosažení detailů a jemných struktur se často používají i speciální nástroje pro modelování. Hotové figurky z marcipánu se nechávají zaschnout a poté se zdobí podle libosti. K dekoraci se používají různé polevy, cukrové ozdoby, čokoláda nebo jedlé třpytky.

Typické tvary a motivy

Marcipánové figurky a figurky z marcipánu se pyšní neuvěřitelnou škálou tvarů a motivů. Od klasických ovocek, jako jsou jablka, hrušky a banány, přes roztomilá zvířátka, jako jsou medvídci, králíčci a pejsci, až po elegantní květiny, jako jsou růže, lilie a slunečnice. Oblíbené jsou také postavičky z pohádek a filmů, které potěší malé i velké. Fantazii se meze nekladou a zruční cukráři dokáží z marcipánu vykouzlit doslova cokoliv. Marcipánové figurky tak zdobí narozeninové dorty, svatební tabule i slavnostní cukroví.

Marcipánové figurky ve světě

Marcipánové figurky nejsou jenom sladkou pochoutkou, ale také uměleckým dílem, které má své kořeny hluboko v historii. Různé kultury po celém světě si vytvořily své vlastní tradice a techniky, jak z marcipánu vykouzlit fascinující tvary a postavy. V Německu, kolébce marcipánu, se těší velké oblibě figurky ve tvaru zvířátek, ovoce a květin, které zdobí dorty a slavnostní tabule. Francouzští cukráři zase prosluly svými detailně propracovanými figurkami inspirovanými historií a kulturou země. Itálie, země lahodných dezertů, se pyšní marcipánovými miniaturami ovoce, zeleniny a dalších pochutin, které vypadají k nerozeznání od originálu. Marcipánové figurky jsou oblíbeným dárkem k různým příležitostem, ať už se jedná o svatbu, narozeniny nebo Vánoce. Jejich krása a jemnost z nich činí nezapomenutelný dárek, který potěší malé i velké.

Uchovávání a trvanlivost

Marcipánové figurky a figurky z marcipánu jsou krásné na pohled, ale důležité je i jejich správné uchování, aby si co nejdéle zachovaly svou chuť a texturu. Marcipán by se neměl skladovat v lednici, protože chlad a vlhkost mu nesvědčí. Ideální je uchovávat ho v chladu a suchu, nejlépe při pokojové teplotě, a chránit před přímým slunečním zářením. Pro delší trvanlivost je vhodné marcipánové figurky zabalit do potravinářské fólie nebo uložit do vzduchotěsné nádoby, aby neosychaly a neabsorbovaly pachy z okolí. Takto skladované marcipánové figurky vydrží v dobrém stavu i několik týdnů. Pokud se na povrchu marcipánu objeví bílé skvrny, není to na závadu. Jedná se o cukerný výkvět, který vzniká v důsledku kolísání teploty a vlhkosti. Stačí ho jemně otřít vlhkým hadříkem a figurka bude opět jako nová.

Tipy na zdobení dortů

Marcipánové figurky a figurky z marcipánu patří mezi nejoblíbenější ozdoby dortů. Existuje nepřeberné množství tvarů, barev a velikostí, takže si vybere opravdu každý. Navíc se s nimi velmi snadno pracuje. Marcipán je tvárný materiál, který vám umožní vytvořit i ty nejmenší detaily. Pokud si netroufáte na modelování vlastních figurek, můžete si zakoupit hotové marcipánové ozdoby v cukrářských potřebách. Při výběru figurek dbejte na to, aby ladily s celkovým designem dortu. Pokud chystáte dětský dort, budou se hodit figurky zvířátek, pohádkových postav nebo oblíbených hrdinů. Na narozeninový dort pro dospělé můžete použít elegantnější figurky květin, srdíček nebo třeba iniciál oslavence. Figurky z marcipánu umístěte na dort až těsně před podáváním, aby neoschly a neztratily svůj tvar.

Marcipánové figurky, ty malé sladké zázraky, dokáží vykouzlit úsměv na tváři každého dítěte i dospělého. Jsou jako malá umělecká díla, která pohladí na duši a potěší chuťové pohárky.

Anežka Nováková

Recepty a inspirace

Svět marcipánových figurek je plný barev, tvarů a nekonečných možností. Ať už jste zkušení cukráři nebo začátečníci, tvorba figurek z marcipánu vám přinese spoustu zábavy a uspokojení. Nebojte se experimentovat s barvami, texturami a tvary. Pro začátek vyzkoušejte jednoduché tvary jako jsou kuličky, válečky a kapičky. Z nich pak snadno vytvoříte zvířátka, květiny nebo třeba oblíbené pohádkové postavy. Pro detailnější práci si pořiďte sady modelovacích nástrojů, které vám usnadní práci s jemnými detaily. Inspiraci hledejte všude kolem sebe – v přírodě, v knihách nebo na internetu. Fantazii se meze nekladou! Nezapomeňte, že nejdůležitější je radost z tvoření. I když vaše první figurky nebudou dokonalé, nenechte se odradit. S trochou cviku a trpělivosti se brzy budete moci pochlubit svými vlastními originálními výtvory.

Publikováno: 21. 10. 2024

Kategorie: jídlo a pití